桜バザーで10円で買った本は、根本きこさん、フィリップ・トネットさん共著の『カフェめし』という本。

「あ、根本きこやん。」とmama。　「知ってるん？」　「むっちゃ有名やで。」　（オレは知らんけど。）

「うわっ、若いな～。いつの本？」　「2000年やて。」　「ふうん。」　（何年前か、計算できてるか？）

さ、今回は、それに載ってた『ラフテー』に挑戦。

水でコトコト、泡盛を入れてコトコト、調味料も入れてコトコト、コトコト煮ること、約1時間半。

1204kakuni　仕上げにかつお節

ん！ラフテーじゃないっ！肉がトロっとしてない。なんか、いい歯ごたえ。これはこれで、おいしかったりする。。。

 

当然、トロッしたラフテーを食べたいわけで、いろんなレシピを調査。

どれにも共通するポイントとしては、2時間は”超弱火で下ゆで”せなあかんということかな。

「圧力鍋で煮たら、すぐやん。」とmama。

「いやいや、そうい特殊なもんを使わずにやな、手間もかけずに作れへんか、試してんねん。」　「ふうん」

てなことで、今度はどうだ！？

1205kakuni　今回は”角”が残ったぞ。

ん、今度はいい感じ。トロッとまではいかないけど、やわらかい。

味は、ちょいと泡盛くささが残ったな。

なるほど。テクニックはわかってきた。あとは味つけや。

 

でも・・・、レシピをいろいろ見過ぎて、どれで作ったのか、忘れたぞ。