さ、作りましょ～。
鍋を中火で温めて、そこにレッドカレーペーストを1パック全部投入。ざっと大さじ2くらい。焦げ付かないようにヘラで混ぜながら、ペーストを炒めます。ペーストから油が染み出てきたら、そこに水を今回は600cc入れます。水が沸騰したら、粉のココナッツミルクを全部ドバッと投入。再び沸騰したら、具を全部投入。時々まぜながら、10分ほど煮込みます。火はずっと中火のまま。味見をすると、ん、一味足りない。ナンプラーを大さじ1入れます。再び味見。ん、OK！
別の鍋に湯を沸かして、ビーフンを茹でます。規定のゆで時間よりも、少し早めにあげて、どんぶりへ。その上から、具とスープをぶっかけて、ほい、出来あがり。では、いただきます。
ん、あ～、レッドカレーヌードルだな、こりゃ。これは、これで、なんかうめぇ！

　ビーフンをたべたら、ご飯を入れて、タイカレーリゾットだ！
別の日。今度は、トムヤンペーストで挑戦。材料や作り方は上と同じ。あと、ビーフンは、業務スーパーでタイ製の太いビーフンがあったのでそっちに変更。業務スーパーって、よく見たら結構マニアックなもん売ってんのね。
では、いただきます。
ん、酸っぱ～。ペーストに含まれるレモングラスが効く～。あ～、酸っぱ。
「酸っぱいのはあかんけど、私、ビーフンはこっちの方が好き。」とmama。　あ～、確かに。ケンミンの焼きビーフンって、それ自身についている味がちょっと邪魔。ラクサにはこっちの太いビーフンが正解なんやろうな。食感もいいし。

　トムヤンクンって、どう作るんやろ？
さて、まだトムヤンペーストが残っている。ビーフンも残っている。
てなことで、別の日にまた挑戦。
今回は、財布事情からやっぱりエビはやめて、豚肉をチョイス。ココナッツミルクは、業務スーパーで400cc缶を発見。水はペーストを伸ばすぐらいにとどめて、ラクサを作ります。
結論から言うと、ウんマイ　なんでや？なんでこんなに旨いねん？mamaも「おいっし！」と絶賛。こんなに上手くいくと思わんかったから、写真撮ってへんやん。ま、見た目は上の写真とあんまり変わらんけど。
なぜ、上手くいったのか検証。
１．酸っぱいのがイヤやから、ペーストを前の倍くらいの時間をかけて炒めてみた。意味あった？
２．ココナッツミルクが粉じゃなくて缶。明らかにココナッツの香りがいい。
３．豚肉からのダシ？
よ～し、また作ってみるぞ～。